3 berinjelas médias
3 pimentões
2 dentes de alho socados
50 gr. de azeitonas pretas
1/4 xícara de vinagre
1/4 xícara de azeite
sal, pimenta do reino e orégano a gosto
3 cebolas fatiadas grossas
Descasque as berinjelas e corte em tirinhas. Junte os pimentões também cortados em fatias.
Misture todos os ingredientes e coloque em um refratário alto e tampado. Leve ao forno de microondas, mexendo 2 vezes durante o cozimento. Sirva quente ou frio, em conserva.
